En pleine chaleur, la nourriture change selon le degré de canicule et selon les fruits et légumes disponibles. Or, avec ce qui est diffusé sur les réseaux sociaux, il va falloir faire attention et écouter les conseils des spécialistes pour ne pas tomber dans le piège des diffuseurs de rumeurs malintentionnées…
En période de fortes chaleurs ou de canicule, il est souvent difficile de choisir ce qui va composer votre assiette. Appétit réduit, voire totalement envolé, il est tout de même important de ne pas sauter de repas. Et certains aliments sont plus indiqués que d’autres, notamment pour favoriser l’hydratation, compenser la perte de minéraux évacués dans la transpiration et limiter la dépense énergétique nécessaire pour la digestion.
Ce qui est certain, c’est que l’eau est, de loin, la meilleure boisson pour l’organisme, la plus désaltérante et hydratante (n’en déplaise aux fans de sodas !). Les professionnels de santé recommandent d’en boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour, surtout en période de canicule. N’attendez pas d’avoir soif pour boire et incitez vos proches à boire également (en particulier les enfants ainsi que les personnes âgées, plus vulnérables). Il est indispensable de garder une bonne hydratation du corps car on a tendance à transpirer beaucoup lorsqu’il fait très chaud. Préférez l’eau plate à l’eau gazeuse : ses bulles peuvent occasionner des ballonnements.
Restons dans le liquide pour évoquer les vertus médicinales des agrumes. Le citron et le pamplemousse sont vos meilleurs alliés contre la canicule. Ne contenant pratiquement pas de sucres mais riches en eau, ils désaltèrent et calment la soif. Vous pouvez mélanger du jus de citron à de l’eau et ainsi, obtenir une délicieuse citronnade, merveilleusement rafraîchissante. Même si c’est tentant, évitez d’y ajouter du sucre.
Sur cette même liste estivale, nous pouvons ajouter certains autres aliments très utiles au corps pendant la saison de la chaleur :
*Fruits et légumes gorgés d’eau : pastèque, melon, concombres, courgettes, tomates, salades vertes, pêches, agrumes. Ils sont riches en eau, vitamines et minéraux.
*Protéines légères : viandes maigres (poulet, dinde), poissons, œufs (en salades, omelettes).
*Produits laitiers : yaourt et fromage blanc, qui ont un effet rafraîchissant.
*Herbes fraîches et graines germées : pour relever le goût et apporter des nutriments.
*Sel : en quantité légèrement augmentée en raison de la transpiration.
La pastèque, la reine des fruits d’été, visée par des rumeurs malsaines
En été, la pastèque est incontournable. Gorgée d’eau (90%), elle n’en est pas moins nourrissante puisqu’elle procure une sensation de satiété, avec seulement 15 kcal pour 100 g. Riche en antioxydants, elle a la particularité de purifier l’organisme et de prévenir des coups de soleil. Fruit diurétique, attention à bien vous hydrater en eau après en avoir consommé.
Or, ce fruit se trouve, depuis trois ans, au centre de rumeurs persistantes qui circulent chaque année, particulièrement pendant la saison estivale, concernant la qualité des pastèques, les soupçonnant d’être impropres à la consommation, voire même… cancérigènes. Ces rumeurs malveillantes ont été, à chaque fois, contredites par les autorités tunisiennes.
Au ministère de la Santé, la rumeur ne passe pas. Selon le directeur général du Comité national de la protection sanitaire des produits alimentaires, structure mixte englobant également les ministères de l’Agriculture et du Commerce, il ne s’agit, à chaque fois, que de méprisables fake news : « Je peux vous dire qu’on n’a enregistré, jusqu’à présent, aucun cas d’intoxication alimentaire lié à la consommation de la pastèque. Alors là, aucun ».
Du côté du ministère de l’Agriculture, la responsable de la direction générale du contrôle de la production alimentaire affirme, de son côté, que toute la récolte saisonnière des pastèques est jugée saine et consommable, après avoir été, comme de coutume, passée à la loupe par les différents services spécialisés, ajoutant qu’on n’a déploré aucun cas de pourrissement de ce fruit pour lequel tout est donc en règle.
Ce qu’on sait à propos de ces rumeurs, c’est que les autorités officielles ont lancé un avis de recherche contre une personne qui s’est présentée sur les réseaux sociaux comme un spécialiste, voire même un médecin, et qui a diffusé de fausses informations relatives à certaines denrées alimentaires, dont la pastèque. L’individu en question réside aux Etats-Unis et des échantillons de pastèques ont été soumis à des laboratoires à l’étranger, lesquels ont confirmé le diagnostic établi en Tunisie, soulignant que le fruit ne présente aucun risque pour la santé du consommateur.
De nombreuses publications, parfois illustrées, ont massivement circulé l’été dernier, évoquant la contamination « aux nitrates » due à la consommation de pastèques. Elles prétendaient aussi qu’il y avait de nombreux cas d’intoxication alimentaire, allant même jusqu’à affirmer que les hôpitaux étaient saturés de personnes malades après avoir mangé de la pastèque ! Ces rumeurs avaient été démenties, bien entendu, par les autorités officielles alors que, sur le marché, elles ont perturbé, pendant un certain temps, les producteurs qui n’arrivaient pas à écouler leur marchandise à cause de ce qui est diffusé sur les réseaux sociaux.
Aujourd’hui, encore, nous pouvons assurer aux citoyens, que la pastèque est bel et bien saine et qu’ils peuvent en manger à satiété.
Nous conseillons aux consommateurs de privilégier les produits de saison, qui sont souvent plus nutritifs, d’opter pour des cuissons légères (cru, vapeur) plutôt que des méthodes qui nécessitent un four ou des graisses excessives, sans oublier, surtout, de s’hydrater en buvant suffisamment d’eau.
Kamel ZAIEM